１  サイフォンは二人用を使用。
器具（コーノ　ハリオ　ティリー・・・）は問いません。　但し濾過布は新しい物を使用。
濾過布、濾過器等の種類やガスの火力によって多少の違いが生じます

２　コーヒーミルのメッシュを３に設定する
（あらかじめミルのダイヤルを３でコーヒー豆を挽き、粉をよく均等に攪拌させる）

３　抽出時間を４０秒　上がり時に攪拌を１０回　下り時に攪拌を１０回に設定する
ロートにメジャーカップ２杯のコーヒーの粉を入れて、フラスコ（二人前の湯）が
ロートヘ上がり時に１０回程大きくゆっくりと攪拌して、４０秒後、できあがった
コーヒーを下り時に１０回程攪拌させてサイフォンベースのできあがり。
尚 サイフォンテストベースが軽い味になった場合は、ダイヤルを２,５ 抽出時間を
３０秒に又ベースが濃い味になった場合はダイヤルを３,５抽出時間を６０秒に
置き換え、コーヒー濃度のバランス調整をする。
サイフォンで、でき上がったたコーヒーの味、酸味　苦み　香り　コクを等を把握する

１　ペーパードリップは５００ccサーバーとドリッパーを使用。
器具（カリタ　メリタ　コーノー・・・）は問いません。但し
ドリッパーの落とし穴はメーカーによっては異なり、器具によって淹れたコーヒーにも
幾分、味の誤差、濃度にも違いが生じます。

２　コーヒーミルのメッシュを４,５に設定する
（あらかじめミルのダイヤルを４,５でコーヒー豆を挽き、粉をよく均等に攪拌させる）

３　初回の蒸らし時間を３０秒　
ドリッパーにペーパーをのせてコーヒーの粉３５ｇに、熱湯のお湯を、粉の中心に
ゆっくりと細く入れて、粉全体が膨らむ程度で止める。その後３０秒程度蒸らして、
後は同じように４回程度で５００ccまで落としてドリップベースのできあがり。
尚 ドリップテストベースが軽い味になった場合は、ダイヤルを４にコーヒーの粉の
分量を４０ｇに設定。ベースが濃い味になった場合はダイヤルを５にコーヒーの粉の
分量を４０ｇに設定に置き換え、コーヒー濃度の調整をする。
ドリップで、でき上がったコーヒーの味、酸味　苦み　香り　コク等を把握する

１　コーヒーマシンは１,８Lデカンタ及びファンネルタイプを使用。
マシンメーカー及び手動、自動は問いません。

２　コーヒーミルのメッシュを５に設定する
（あらかじめミルのダイヤルを５でコーヒー豆を挽き、粉をよく均等に攪拌させる）

３　コーヒーの粉１２０ｇと１８００ccのお水
コーヒーマシンのファンネルに立て濾紙をのせてコーヒーの粉１２０ｇをセット
後は１８００ccのお水をコーヒーマシンに入れて一般的なテストベースのできあがり。
コーヒーマシンのテストベースが軽い味になった場合はダイヤル４に設定。
濃い味になった場合はコーヒーの粉１１０ｇでコーヒー濃度の調整をする。
但しコーヒーの分量は１２０ｇを限度とする（マシンのシャワー口に付着するタメ）

※ ブレンドベースにフルシティーロースト程の豆を一割加えて配合する｡
 （フルシティーローストの種類は問いませんが、コロンビアの深煎り程度がベスト）

※ ブレンドベースにフルシティーロースト程の豆を二割加えて配合する。
　　（フルシティーローストの種類は、サントスのやや深煎り程度がベスト）

※ ブレンドベースにシナモンロースト程の豆を一割加えて配合する｡
（シナモンローストの種類は問いませんが、サントスの浅煎り程度がベスト）

※ ブレンドベースにワンランク下程の浅煎り豆を一割加えて配合する｡（ブレンドでも可能）

※ブレンドベースにフルシティーロースト程とフレンチの豆を三割加えて配合する｡

※ブレンドベースにフルシティーローストとフレンチロースト程の豆を三割加えて配合する｡