We love cafes！ カフェオープンマニュアル８ お洒落なカフェに会いたくて　カフェに恋しくて そしてロマンチックに貴方のために カフェな恋物語をコーディネート致します　 初めてのCAFE 喫茶店 珈琲専門店 レストラン 　教えてあげるよー ！ ＷＩＴＨ　ＢＥＳＴ　ＷＩＳＨＥＳＦＯＲ　ＹＯＵＲ　ＰＲＯＳＰＥＲＩＴＹＯＲＩＧＩＮＡＬＣＯＦＦＥＥ　ＣＯ．，ＬＴＤ CAFE 喫茶店 珈琲専門店 カフェレストランなどで使うパン類の主力を決めることよ！ モーニングサービス・セットメニュー・プレートメニュー・サンドウィッチ・トースト CAFE 喫茶店 珈琲専門店 カフェレストラン テーブルカフェ&ブレックファ-スト モーニングサービス・セット・プレート・サンドイッチ・トースト ＜角　食＞通常は業務用で一本（三斤）￥４５０〜￥６００位かな 普通食や特食等の種類もあり 単価も少し変わってきます。 従来の喫茶店又は今でもモーニングサービス用としては定番です。 メーカーにもよりますが　きめ細かさと しっとり感が主な特徴で 価格にもよりますが　モーニングサービス（トースト）にする場合 一本（10枚切/11枚切/12枚切)のトーストが多く一般的です ＜山　食＞角食と同じく一本（三斤）￥４５０〜￥６００位かな 上記の角食と同様ですが、角食に比べてやや極めが粗く、食感も 幾分の違いがあります。最終的には経営者の好みによりますが、 食感では角食、ボリューム感では山食、といったところでしょうか。 どちらにしても山食又は角食をメインに使います。モーニングサービス 以外にも トースト系メニュー及びサンド系メニューにもよく使います。 ＜デ　リ＞上記の食パン以外になりますが、クロワッサンをはじめ ロール系又はドック系にハム タマゴ ウィンナー等をトッピングをして モーニングサービスとして出します。（但し原価的に割高に） その他人気の ヘーグル　パニーニ　バケット等は、トッピング素材や 原価的にもよりますが、プレート又はセットメニューとしての内容と 別価格で提供する事になります。（但し原価的に割高に） 【モーニングサービス】 珈琲又は紅茶のメニュー価格よりも（ \30 \50 \100）アップ、又は同額でサービスをされている お店もありますが モーニング内容にもよります サービス時間帯は開店時間からPM11時前後が多いようです ■【トースト&タマゴ】が定番かな、同額又は（\30/\50）アップ程度が 　 一般的に多いようです ■【トースト&タマゴ&サラダ】上記にサラダをミニボール又はサラ盛りに   致します。男性は意外に残しますので女性客層向きかな ■【日替わり】トースト以外にロールパン サンド ホットドッグ･･   日替わりや定番以外にA B C等の種類分けのお店もあります ■【プレート又はセット】上記のモーニングサービスとは幾分異なり 　 ますが､カフェ（ベーカリー/ダイニング/オープン/バール）等に   多いようで、スタイル的にはプレートのブランチタイプでしょうか。   セッティング価格も\400〜\1000位でパンメニューの種類も豊富で   朝食を楽しむといったところの感じが必要です。また　気軽な   ビストロやバンゴタイプにはアルコールの兼用も増えています 楽天でプロの職人さんが作った色々なパンを選んでみました パンの奥深さも参考になると思います ■CAFEOPEN！９ 喫茶店（軽　食ト&ランチ） カフェマニ通信2005 無料購読ご希望の方はこちらよ　 商品のお取り扱いを頂けるお客様ヘ カフエ及び商品サポートも独自に致したいと思います 全国地域は問いません お待ちいたしております ウーンとノウハウを教えてあげるよ カフェココ サポートヘ