CAFE Open Manual NO11


新規オープンについては
独自のノウハウの提供やお電話やメール等で
開店運営サポートを致します
うーんと 教えてあげるわよ
美味しいコーヒーも独自に作ってあげるわよ


カフェオープンマニュアル11

●珈琲専門店メニューの基本とポイント
●モカマタリ マンデリン ハワイコナ ブルーマウンテン
●ダージリン ウバ アルーグレイ ジュース


珈琲専門店 基本メニュー編
●モカマタリ ハワイコナ マンデリン キリマンジャロ ブラジル グァテマラ

珈琲専門店 かふぇここ
珈   琲
マイルドブレンド・・・・・・・・
ストロングブレンド・・・・・・・
アメリカンブレンド・・・・・・・
ウィンナーコーヒー・・・・・
シナモンコーヒー・・・・・・・・
炭火焼ブレンド・・・・・・・・・
450
450
450
550
550
550
アイスコーヒー・・・・・・・・・
アイスアーモンドコーヒー
アイスシナモンコーヒー・・
アイス炭火焼コーヒー・・
アイスウィンナコーヒー・・・
アイスフロート コーヒー・・

450
500
500
500
550
550
モカ マタリ・・・・・・・・・・・・
キリマンジャロ・・・・・・・・・・
マンデリン・・・・・・・・・・・・・
コロンビア・・・・・・・・・・・・・
グァテマラ・・・・・・・・・・・・・
サントス・・・・・・・・・・・・・・・・
550
550
550
550
550
550
ハワイ コナ・・・・・・・・・・・・
トラジャ・・・・・・・・・・・・・・・・
ブルーマウンテン・・・・・・・
アーモンドコーヒー・・・・・・
シナモンコーヒー・・・・・・・・
バターブレンドコーヒー・・・
800
800
800
500
500
500
紅   茶
セイロンディンブラ・・・・・・
セイロンウバ・・・・・・・・・・・
ロイヤルダージリン・・・・・
チャイニーズキーモン・・・
アッサム・・・・・・・・・・・・・・
オレンジペコ・・・・・・・・・・・・

450
450
500
500
500
500
アイスレモンティー・・・・・・
アイスライムティー・・・・・・
アイスアールグレイティー
アイスアップルティー・・・・

450
450
500
500
 パ ン & デザート
トースト・・・・・・・・・・・・・・・・
ロールパン・・・・・・・・・・・・
クロワッサン・・・・・・・・・・・
ケーキ(各種)・・・・・・・・・・

200
200
200
400
オレンジジュース(生)・・
グレープフルーツ(生)・・
コーヒーゼリー・・・・・・・・・
ティーゼリー・・・・・・・・・・・
バニラアイスクリーム・・・

600
600
600
600
600
本日おすすめの珈琲とセット

本日のおすすめ
ウィンナー
アーモンドコーヒー
\500





本日のセット

マタリとオープンサンド
\900

珈琲専門店
■珈琲専門店では幅広いメニューバリーエーションは必要で、ほとんど ブレンドが主体になりますが、顧客づくり又は固定客には必要になってきます  又 以前に比べてストレート系が弱くフレーバー系が人気があるようです

■珈琲専門店の立地 規模にもよりますが、カウンター席が中心のサイフォン又は
 ドリップなど、オーダーごとに淹れる技(慣れ)と演出(付加価値)が必要です

■珈琲専門店には ウリ も重要になります。内装や味覚的にはもちろんですが、コーヒー豆、カップ類、水、その他 お店の個性としてのこだわりが重要です

■最近では、従来の珈琲専門店が少なくなっている傾向にあります。パンメニューを
  低価格にしたり ケーキや簡単なフードのバリエーションと工夫が必要です

■珈琲専門店によっては自家焙煎なども考えるお店もあります。通常10Kg程度の 焙煎機でしたら、お店用とテイクアウト用にも対応できます。(少し技術が必要)




























●北は北海道 南は沖縄まで全国の
CAFE 喫茶店 レストラン 公共施設等内のオープン実績とサポートを致しております
初めての飲食経営 うーんとノウハウを教えます お待ちいたしておりまーす!



●お客様のために お店のために
生豆から焙煎まで 1から作るプイベートブランド 世界で唯一のオリジナルコーヒーです

個人向けの珈琲豆やお店の珈琲豆をオリジナルブランドで作りませんか!



●お洒落なカフェに憧れて 会いたくて 恋しくて

そしてロマンチックに 貴方のために カフェな恋物語をコーディネート致します










 Copyright(C) 2000-2005 cafecoco. All rights reserved